关闭

举报

  • 提交
    村墙广告
    首页 > 家乡特产 > 正文

    渑池老人用火烧出来的玉米香味让人难忘,你多久没吃过了?

    2017-10-30 10:36:45    来源:渑池佰事通    浏览:21    回复:1    点赞:0


    在豫西山区一座小村庄里,六十多岁的于大爷正在菜园前的路边生火,他的面前放着几个青玉米棒子,今天想让孩子们尝尝这种火烧玉米的味道,现在孩子们吃得最多的是水煮或者蒸出来的玉米,火烧的味道对他们来说很稀奇。

    秋天的乡村,有很多可以在收获季节来临前享受的美味,比如烧玉米、煮花生、蒸豇豆等等,青玉米可以吃的时间并不长,早了太嫩没有味道,晚了就咬不动,嚼起来特费劲并且香味不浓。

    于大爷凭着经验,在玉米地里掰了几个正当吃的棒子,在城市里买这几个估计需要十块钱,在农村收获完的干玉米粒也就几毛钱一斤,这几个棒子看样子还搓不出一斤玉米来。

    为了烧玉米,于大爷还从家里找来了两根火杵,好多地方也叫烧火棍,这种乡村铁匠手工打出来的物件,现在不多见,因为烧火做饭的人家是越来越少了。

    在于大爷的傍边,放着去年收获玉米留下的玉米芯,这种柴火烟少易燃,一般用它来引燃木柴,他把火杵插进玉米的根部,方便一会儿在火上烧烤。

    火升起来之后,于大爷拿着火杵开始转着烤,在烧火做饭的年代,人们喜欢在柴灶的灶膛里烧玉米、红薯还有花生,那是孩子们非常喜爱的美味,每年的秋天都盼着能吃上一些。

    据于大爷说,嫩玉米非常容易熟,水煮的温度不过一百度,而火烧的温度很高,所以熟的更快,这些没有剥去的表皮,是为了不让玉米直接接触火苗,这样能熟的比较充分。

    剥去烧焦了的玉米叶,香味立刻扑鼻而来,烧糊的一面已经发黑炭化,村里的老人说这种黑的吃了眼睛会更亮,小时候还真信了,现在觉得这大概是一种传说,为了不让孩子们浪费粮食罢了。

    没有放一点点调料的烧烤,却能吃到最让人难忘的香味,这种近乎最原始的食物烹饪方法,恰恰能激发出食材最本真的味道,这位小朋友能够品尝到这种已经消失的美味,相信在她的记忆里会留存很久。(摄影记录:张春光)



    0
    !我要举报这篇文章
    村民评论
    我爱我家2017-10-30

    烧出来的比煮的香很多!

    回复

    声明 本文来源:村网通GOVE.CN,转载请注明出处。本文由村网通注册用户发表,不代表村网通完全赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他来源的作品如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!