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    农民课堂 青柿子脱涩催熟技术

    2017-09-13 05:09:43    来源:渑池广播电台    浏览:0    回复:0    点赞:0

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    目前正是柿子采收季节, 柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半,所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。那么刚采下的青柿子柿子怎么脱涩催熟呢?其方法如下:

    一、温水脱涩法:把柿子装进大水缸里,然后倒入45摄氏度的温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸口盖严盖紧,经过20至36小时就可脱涩。

    二、酒精脱涩法:用75%酒精或高粱酒喷洒柿子,然后把柿子放在容器中密封3至4天,即可脱涩。 

    三、水果脱涩法:在柿子中掺入10%的沙梨、苹果、猕猴桃等已经成熟且完好的水果,放在容器中密封,3至4天就能脱涩变软。 

    四、石灰脱涩法:将生石灰加水配制成5%的石灰水,趁水还温热时,把柿子浸入其中,石灰水要能浸没柿子,然后密封,这样经过3至4天柿子即可脱涩。 

    五、乙烯利脱涩法:将柿子浸泡在O.05%至0.1%乙烯利溶液中,然后捞出放在室内,3至4天后柿子即可脱涩,并且变软。


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